Donner ou rendre à une lame un tranchant utile : tel est l’objectif de la formation aiguisage. Une formation qui a véritablement son intérêt pour le métier de boucher !
Patrick Damian, professeur des apprentis Bouchers en CAP 1ère année, a confié l’animation de cette session à Pascal Gauvin, formateur à l’ENSMV (Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande). Au programme : troubles musculosquelettiques (TMS), affutage et affilage des différents outils utilisés en boucherie.
Une formation qui permet ainsi de trancher sur les meilleures méthodes à privilégier et de garder le fil !
