Mention complémentaire Boulangerie spécialisée

objectifs

Évaluer le coût des matières premières et adapter son travail aux temps impartis

contenu et méthodes PÉDAGOGIQUES

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Travaux pratiques en ateliers de boulangerie
Technologie professionnelle
Communication professionnelle
Sciences appliquées.
Arts appliqués.

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

Langue vivante

METHODES PEDAOGIQUES :

Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes

Pré-requis

Être titulaire d’un :

CAP Boulanger
Bac pro option boulangerie/pâtisserie

PUBLIC

Tout public sous contrat d’apprentissage.

LIEU DE FORMATION

Lycée François Rabelais Lyon Dardilly

VALIDATION ET RECONNAISSANCE DES ACQUIS

Mention complémentaire niveau 3, diplôme Education Nationale
Validation partielle par unités certificatives via le relevé de notes à l’examen ou par blocs de compétences selon diplôme

MODALITÉS DE VALIDATION

Examen final et contrôle continu en cours de formation (CCF)

MODALITE D’ADMISSION ET RECRUTEMENT

Admission après entretien individuel.

NIVEAU D’ENTREE ET DE SORTIE

Entrée : Minimum niveau 3 – Sortie : Niveau 3

PASSERELLES

Dispenses d’épreuves possibles en fonction du diplôme détenu.

SERVICES VALIDEURS

Ministère de l’Éducation Nationale

tarif et financement

Cf Tableau « Tarifs »

DURÉE INDICATIVE (1 AN)

400 heures au GRETA CFA

À NOTER

1 semaine au Centre de Formation
2 semaines en entreprise.

Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.

Délais d'accès

De septembre à la clôture du registre des inscriptions aux examens.

DÉBOUCHÉS

Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale.

Mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.