FormationCAP Pâtissier(ère)

Domaines professionnels :
Activités professionnelles :
Bloc 1 :tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de
voyage: approvisionnement et stockage, organisation
du travail selon les consignes données, application
des règles d’hygiène, etc…
Bloc 2 : entremets et petits gâteaux: préparation des
éléments de garniture à partir de crème de base et
dérivés, d’appareils croustillants, de fruits, réalisation
de fonds pour entremets et petits gâteaux, etc..
Communication professionnelle, projet créatif
Prévention des risques professionnels: Ergonomie,
gestes et postures, risques professionnels, Sauveteur
Secouriste du Travail.
Domaines généraux et transverses (dispense possible
de certains blocs) :
– Français Histoire Géographie, enseignement civique
– Maths et Sciences physiques et chimiques
– Anglais
– Arts appliqués et culture artistique
– Modules transverses
– Prévention, Santé, Environnement.
Combinaison de méthodes pédagogiques : expositive,
démonstrative, active, en alternance.
Modalités d’évaluation : CCF, examen, épreuve ponctuel.
Moyens et Modalités d’enseignement : Plateau technique,
travaux pratiques en laboratoire, espace numérique
de travail. En présentiel, à distance, mixte.