CAP Boulanger

objectifs

Préparer le CAP boulanger et valider le diplôme
Acquérir les compétences nécessaires pour tenir les postes de : boulanger, ouvrier boulanger
Le boulanger peut exercer : dans un laboratoire d’une entreprise de type artisanal, au rayon spécialisé d’une grande ou moyenne surface (GMS) ou encore dans une autre entreprise de la distribution ou de l’industrie agro-alimentaire.

contenu et Méthodes pédagogiques

Domaines professionnels :
– Production : fabrication des pains de tradition française
et des pains courants
– Production : fabrication d’autres produits
– Réception, stockage, approvisionnement
– Contrôle et qualité et traçabilité des produits
– Entretien du matériel et sécurité
– Commercialisation /communication
Ces 6 grandes activités professionnelles sont organisées
autour de 6 thèmes de formation :
– Travaux Pratiques en atelier
– Technologie professionnelle (Connaissance de la
filière, matière première, équipements…)
– Sciences Appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et
aux équipements
– Connaissance de l’entreprise et de son environnement
économique, juridique et social
– Secourisme du travail
Domaines Généraux :
– Français, histoire & géographie, mathématiques,
sciences,
– Prévention, Santé, Environnement.
Combinaison de méthodes pédagogiques : expositive,
démonstrative, active, en alternance.
Modalités d’évaluation : CCF, examen, épreuve ponctuel.
Moyens et Modalités d’enseignement : Plateau technique,
travaux pratiques en laboratoire, espace numérique
de travail. En présentiel, à distance, mixte.

Intervenants

Formateurs spécialisés dans le domaine, enseignants Éducation nationale

Pré-requis

– Bonne santé, hygiène corporelle rigoureuse,
– Disponibilité et adaptation (horaires décalés, travail le week-end, mobilité, commandes exceptionnelles)

NIVEAU D’ENTRÉE ET DE SORTIE

Entrée: niveau 2 (fin de troisième).- Sortie: niveau 3 (CAP)

Modalités d’admission et recrutement

Admission après entretien et sur dossier :
– participer à une réunion d’information collective et
tests de positionnement
– effectuer un entretien individuel
– monter un dossier de financement
Dates d’inscription : de février-mars jusqu’au début
juillet, selon dates d’infocoll définies