Brevet professionnel Arts du service et commercialisation en restauration

objectifs

Maîtriser les techniques professionnelles des métiers de salle.
Accueillir une clientèle et commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.
Exercer des fonctions d’organisation et d’encadrement, de préparation du service et de vente.
Gérer les approvisionnements en matériel et en produits et assurer la gestion des stocks. Réaliser les mises en place, répartir et organiser le travail. Contrôler les recettes.
Enregistrer les réservations, assurer l’accueil, informer et conseiller les clients au moment de la commande.
Établir les additions et encaisser les paiements.

contenu et méthodes PÉDAGOGIQUES

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Travaux pratiques en ateliers
Technologie professionnelle
Gestion appliquée.
Sciences appliquées.

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

Histoire géographie.
Arts appliqués.
Français
Langue vivante

METHODES PEDAOGIQUES :

Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes

Pré-requis

Être titulaire d’un :

CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration
Baccalauréat technologique en hôtellerie

PUBLIC

Tout public sous contrat d’apprentissage.

LIEU DE FORMATION

Lycée François Rabelais Lyon Dardilly

VALIDATION ET RECONNAISSANCE DES ACQUIS

Brevet professionnel niveau 4, diplôme Education Nationale
Validation partielle par unités certificatives via le relevé de notes à l’examen ou par blocs de compétences selon diplôme