objectifs
- Réaliser la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), organiser le service des plats et des boissons.
- Coordonner l’activité d’une équipe. Recenser les besoins d’approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks.
- S’adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Adopter une démarche qualité en respectant l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité.
contenu et méthodes PÉDAGOGIQUES
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
- Travaux pratiques en ateliers
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées.
- Gestion appliquée.
- Prévention Santé Environnement.
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
- Français
- Histoire-géographie
- Mathématiques
- Langue vivante
- Education physique et sportive
METHODES PEDAGOGIQUES
- Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes
Pré-requis
Après avoir effectué sa seconde et sa première bac pro Commercialisation et services en restauration (terminale en apprentissage)
PUBLIC
Tout public sous contrat d’apprentissage.
LIEU DE FORMATION
Lycée François Rabelais Lyon Dardilly
VALIDATION ET RECONNAISSANCE DES ACQUIS
Baccalauréat professionnel niveau 4, diplôme Education Nationale
Validation partielle par unités certificatives via le relevé de notes à l’examen ou par blocs de compétences selon diplôme
MODALITÉS DE VALIDATION
Examen final ou contrôle continu en cours de formation (CCF)
MODALITE D’ADMISSION ET RECRUTEMENT
Admission après entretien individuel.
NIVEAU D’ENTREE ET DE SORTIE
Entrée : Sortir de la classe de 1ère bac Pro CSR – Sortie : Niveau 4
PASSERELLES
Dispenses d’épreuves possibles en fonction du diplôme détenu.
SERVICES VALIDEURS
Ministère de l’Éducation Nationale
tarif et financement
DURÉE indicative (1 an)
400 heures au GRETA CFA
à NOTER
1 semaine au Centre de Formation
2 semaines en entreprise
Délais d'accès
De septembre à la clôture du registre des inscriptions aux examens.
DéBOUCHéS
Le diplômé débute comme chef de rang, maître d’hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l’établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d’envisager de travailler à l’étranger.
POURSUITE D'éTUDES POSSIBLE
- MC Accueil-réception
- BP Sommelier
- MC Sommelier.
- BP Barman
- MC Organisateur de réception
- BTS Management en hôtellerie restauration
TAUX DE RéUSSITE à L’EXAMEN 2022
TAUX D'INSERTION PROFESSIONNELLE
Bac professionnel Commercialisation et services en restauration
Fiche de formation à télécharger